菜场商户用工业松香褪毛 专家:含重金属等致癌物
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4月8日晚,央视曝光湖南长沙商贩为便捷用工业松香褪鸭毛,长期食用将损肝肾;同日,温州乐清一家庭作坊被发现利用疑似工业松香给猪头去毛,目前正接受工商部门调查。

图为:店员正在用工业松香给鸭子褪毛

那么,杭州的家禽市场情况又如何呢?

楚天金报讯 □文图/本报记者解鸿震

市场作坊内未闻松香味

年关将近,鸡鸭家禽宰杀褪毛的生意更加活跃起来。记者在武昌和汉口多家菜场暗访发现,家禽加工市场上虽然难觅国家明令禁止的沥青,却有不少商户在用工业松香褪毛。专家表示,工业松香中的致癌物质很容易在高温状态下通过毛孔进入家禽体内。

余杭城北家禽交易市场、杭州华东家禽交易中心是杭州目前最大的两家禽类批发市场。每天省内家禽及安徽、江苏、山东等外省禽类,基本都通过这两个交易市场进入杭州。

暗访:洗个“黑水澡”鸭变白

今天一早,记者来到位于勾庄路上的城北家禽交易市场,正赶上一天里的交易高峰,来往装货的车辆很多。记者选择了一家靠近杀鸭场的商户,以家中办喜事为由提出买30只鸭,随后在闲谈中提起:“30只杀好褪毛要很多时间的吧?”

“国家不是早就明令禁止用沥青给鸡鸭褪毛吗?怎么菜场还在用?”日前,在武昌起义门生鲜市场买禽肉的樊先生致电本报。

“不用,他们很快的。”

随后,记者来到该市场,发现有多家店面都在卖鸡鸭家禽。当记者询问店员如何给鸡鸭褪毛时,对方有些警惕地说:“这你就不用操心了,你关心这干吗咧?”

“是不是也用松香什么的啦?”记者有些疑惑地问。

为弄清楚整个褪毛过程,记者花25元买了一只鸭子。只见店员在鸭脖子上割了一刀后,就将其投进一口热气腾腾的水锅里。待水开后,将鸭子捞出放进旁边的脱毛机,开关一按,脱毛机呼呼转动,不到一分钟,鸭子就变得“赤裸裸”的了,但身上的绒毛还依稀可见。

“这个么看你自己,你也可以选择不用的,这个毛好褪。”

然后,店员拿起鸭子走出店外,去了市场最里面的一个偏僻角落。这是一个简陋的房间,里面有两口大锅,锅里是黑色糊状物,一股刺鼻的气味不断袭来。“当心,别碰那锅!”店员提醒,锅里的温度可达200℃,一不留神就会烫伤人。

记者在市场内两家专门负责杀禽的场所转了转,有不少来买鸭的阿姨在看着工人拔毛,其它工人则忙着批量加工着鸡鸭,这些都是供给酒店宾馆的。屋内都有一口大铁锅,但并没有明显的松香味道。

店员拎着鸭的脖子,垂直着将鸭放进锅里,仅过几秒钟后又立即提起,鸭子则是全身乌黑。然后,店员将“黑鸭”放在旁边的清水里泡了一会儿,再从鸭腿开始,轻轻一刮,一层黑皮被剥了下来,鸭身上的绒毛也所剩无几了。稍后,店员又将“白鸭”重复放进黑锅里一次。他说,鸡毛易褪,只需放一次就行;鸭的绒毛难褪,所以需要两次才能褪净。

随后,记者将买下的一只鸭并交给了工人。宰杀后,鸭子被扔进了装有沸水的铁锅里,工人用大铁勺在锅里翻弄,还时常看看毛是否已松软。约过了三分钟,工人把鸭子捞起放到屋外的木板下,再手工褪毛。

那么,锅里的黑色糊状液体是不是沥青呢?对此,一店主摇头称,沥青早就不让用了,锅里是松香,是国家允许用的。对方从塑料袋里捧出一把松香,呈块状淡黄色晶体。

其间,记者特意凑上前闻了闻,只有毛的臭味,没有异常。在问及锅里放没放松香时,工人摇了摇头。

紧接着,记者前往市场管理方了解情况,相关负责人称,市场商户们都是用松香甘油酯褪毛,“是国家允许的,绝对合法合规”。

记者看了看褪完毛的鸭子,皮的颜色略深,并没有光亮感。而因为怕脱毛机毁了鸡的味道,两位阿姨还蹲着一旁给刚买的鸡拔毛。对于锅里会不会有松香等物质,其中一位说:“应该没有的吧,我经常来的,搞得我都敏感了。”

溯源:为省钱用工业松香

除毛多用沸水及白蜡

随后,记者又来到汉口发展大道常码头生鲜市场,发现这里的家禽商户褪毛用的是一种颗粒状、黄色透明晶体。包装袋上印着“食品添加剂松香甘油酯”。店主称,这是国家允许使用的褪毛用食品添加剂。

随后,记者找到了管理办公室,市场负责人表示不存在使用工业松香的问题。但他也表示量大时会作坊用白蜡褪毛,这事他们知情,不影响食用,工商部门也来查过的。

记者暗访武昌和汉口多家菜场发现,家禽商户们为鸡鸭褪毛用的均是松香或松香甘油酯,暂未发现使用沥青的。

负责人口中的白蜡是一种家禽煺毛专用蜡,这种蜡专门用于鸭和鹅等家禽煺毛,经过检测对人体无害,已在很多城市被应用。

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